Ce cépage a été développé par Angel Cabrera, le père du Pacamara. La Finca Las Brisas, une ferme nichée dans la ville de Juayua, dans la chaîne de montagnes d’Apaneca, témoigne de la manière dont les bonnes pratiques agricoles, la technologie et l’expertise post-récolte peuvent transformer l’avenir du café.
Carlos Pola prône une plantation saine et une qualité exceptionnelle. « Autrefois, le café était un produit de second ordre, suggérant d’envisager une autre voie. Cependant, l’industrie spécialisée a ouvert de nouvelles perspectives. »
Le goût de l’origine :
Découvrez l’héritage d’Angel Cabrera et la dédicace de Carlos Pola à Finca Las Brisas. Cultivés avec amour et précision, nos grains de café incarnent l’art d’une culture du café florissante. Sublimez votre expérience café et savourez des saveurs uniques qui racontent une histoire de passion, d’innovation et de possibilités infinies. Rejoignez-nous dans cette aventure et faites de Finca Las Brisas un incontournable de votre rituel café. Parce que chaque gorgée est un hommage à la tradition, au savoir-faire et à un avenir rempli de délicieux moments café. Découvrez la différence : découvrez Finca Las Brisas dès aujourd’hui.
Plongez dans l’univers extraordinaire du café en fermentation naturelle à froid San Pacho de La Sierra, où chaque gorgée raconte une histoire et où chaque détail est conçu pour l’excellence. Avec un score impressionnant de 87 sur l’échelle SCA, notre café témoigne de notre engagement envers la qualité.
De la culture à l’assemblage final, nous sommes fiers de notre approche holistique qui nous distingue. Chez De La Sierra, nous ne nous contentons pas de produire du café ; nous créons une expérience unique. Des pratiques de tarification équitable garantissant la pérennité de toute la chaîne de valeur à la propriété d’une plantation de café de 40 hectares au Salvador, chaque étape est marquée par l’effort.
Dans le processus complexe de la production de café, chaque grain de café est traité avec le plus grand soin chez De La Sierra. Notre engagement envers la finesse et la qualité est inébranlable. Nous contrôlons l’intégralité du processus, y compris l’étape cruciale de la torréfaction, garantissant ainsi à chaque grain de café un arôme et une saveur uniques.
Notre héritage :
Il y a cinq générations, Inès et Petronila ont acquis des terres sur les collines de Cacahuatique, au Salvador, posant ainsi les bases de l’héritage caféier de notre famille. Aujourd’hui, nous perpétuons cette tradition avec des membres de la famille en Amérique centrale qui gèrent les plantations et supervisent la transformation et la commercialisation en France. Nos grains de café du Salvador offrent un goût unique, dû aux richesses des sols volcaniques de la région, un héritage qui témoigne de résilience et de perfectionnement.
Excellence certifiée :
Notre équipe, certifiée par le Conseil salvadorien du café en matière de torréfaction, de dégustation et de barista, apporte une expertise inégalée à chaque tasse. Notre production certifiée Rainforest Alliance produit non seulement un café exquis Red Bourbon Grand Cru, mais contribue également à l’amélioration des conditions de vie des caféiculteurs salvadoriens.
Artisanat :
De la cueillette à la torréfaction, le processus est complexe : récolte manuelle, sélection rigoureuse des grains et séchage naturel au soleil. La torréfaction, cet art qui transforme les grains en chefs-d’œuvre, exige un exemplaire de précision. Nos grains deviennent de véritables œuvres d’art sous la main experte d’un barista.
Embarquez pour un voyage sensoriel enchanteur avec le café en fermentation à froid, le San Pacho de De La Sierra qui est produit en micro-lot expérimental. Chaque gorgée incarne notre engagement envers la qualité, la durabilité et la riche histoire de la culture du café au Salvador.
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